Грузинское меню на свадьбе: гид по традиционным блюдам

Планируете грузинское застолье на свадьбу? Отличная идея! Будет вкусно, весело и по-грузински щедро! Но чтобы никто из гостей не сидел в растерянности, гадая, что такое "чкмерули" и с чем его едят, мы подготовили гид по блюдам. Полистайте заранее, чтобы с уверенностью заказывать, а потом с удовольствием объяснять друзьям за столом, что к чему. Это поможет создать по-настоящему тёплую и вкусную атмосферу праздника.

Хлеб и сырные блюда

Начнём с главного, с углеводов и сыра.

·    Шоти-пури — тот самый традиционный грузинский хлеб в форме весла. Подаётся горячим к закускам и основным блюдам, и уходит со стола быстрее, чем вы успеете сказать «тоне».

·    Хачапури — сырный пирог, визитная карточка грузинской кухни. Существуют разные региональные варианты:

Имерули — круглый, с сыром внутри.

Мегрули — круглый, но ещё и с сырной шапочкой сверху, потому что сыра много не бывает.

Аджарули — тот самый "в лодочке", с сыром, яйцом и маслом. Лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать.

Холодные закуски

Красиво, вкусно, вегетарианцы ликуют.

·    Пхали — нежные овощные паштеты из шпината, свёклы или фасоли с добавлением орехов, чеснока и специй. Выглядит ярко, вкус восхитительный.

·    Бадриджани — рулетики из обжаренных баклажанов с ореховой начинкой. Даже те, кто не любит баклажаны, едят и просят добавки.

·    Лобио — блюдо из варёной фасоли, с кинзой, луком и специями, подаётся в холодном или тёплом виде.

·    Аджапсандали — тушёные овощи, вроде рататуя, но с кавказским характером.

Горячие блюда и супы

Если вам жарко — это не от температуры!

·    Харчо — сытный, острый, густой суп с говядиной, рисом и сливовой пастой тклапи, чесноком и специями.

·    Чакапули — лёгкое блюдо из ягнятины или телятины с большим количеством эстрагона, вином и лёгкой кислинкой от алычи.

·    Чашушули — острое мясо в томатном соусе, хорошо сочетается с лавашом.

·    Чкмерули — жареная курица в чесночно-молочном соусе, подаётся в кеци (глиняной сковороде). Да, запах будет сводить с ума!

Хинкали

Не секрет, что хинкали - не лучшее блюдо для свадебного застолья, также как вареники, пельмени или манты. Но обминуть их в нашем гайде невозможно, ведь они - частый гость на welcome ужине или hangover party. Итак, хинкали! Их нельзя просто так взять вилкой. Только руками и только за хвостик!

Большие пельмени с мясом и бульоном внутри. Начинка может быть из говядины, баранины, иногда с добавлением зелени. Современная кухня предлагает вариации с сыром, грибами и даже сладкие хинкали. Настоящее грузинское хинкали едят исключительно руками и с серьёзным лицом, потому что важно не пролить сок — целый квест!

Шашлык и мясо на углях

Где дым, там и мцвади.

Грузинский шашлык из свинины, баранины или курицы, сочный, с дымком, подаётся с луком, соусом ткемали на тонком лаваше и с уважением к гостям.

Сыры и десерты

·    Сулгуни и имерули — популярные грузинские сыры, подаются нарезанными или запеченными.

·    Чурчхела — «грузинский сникерс»: орехи на нитке, залитые виноградным сиропом.

·    Гозинаки — орехи в мёде, традиционное праздничное лакомство.

Как составить меню

Не паникуем, у нас есть план! Свадебное меню в грузинском стиле строится на разнообразии. Для классического застолья рекомендуем:

• 3-4 видов холодных закусок и салатов

•  2–3 мясных горячих блюда

•  ассорти сыров, соусы и хлеб (грузинская выпечка)

•  1–2 сладости к завершению стола

Обычно всё подаётся на общий стол — так легче делиться, смеяться и поднимать долгие тосты по-грузински. Это способствует живому общению и созданию настоящей атмосферы супра (грузинского застолья).

Полезный совет

Если ваши гости не знакомы с грузинской кухней - они оценят карточки с меню на свадебном ужине. Это не только добавит уюта и заботы, но и поможет избежать неловких вопросов за столом. Такой праздник точно запомнится — яркий, душевный, вкусный и с ароматом специй.

Готовы к грузинскому застолью? А мы всегда готовы помочь его организовать ❤️